Aus Äthiopien, dem Ursprungsland des Kaffees, in dem auch heute noch wild wachsende Kaffeebäume ganze Wälder bilden, stammen ganz hervorragende, unverwechselbare Kaffees. In der Region Kaffa wurde der Kaffee (der Überlieferung nach schon im 9. Jahrhundert) von Mönchen als Genussmittel konsumiert, um während der nächtlichen Gebete wach zu bleiben.
Die mitunter sehr deutlichen, geschmacklichen Unterschiede sind wohl auch ein Grund, warum Äthiopien einen vergleichsweise recht hohen Eigenverbrauch an Kaffee hat. Heutzutage ist Äthiopien von allen afrikanischen Staaten der Hauptexporteur gewaschener Arabica-Bohnen. Etwa 12 Millionen Äthiopier leben direkt oder indirekt vom Anbau des Kaffees. Unser Djimmah ist ein Spitzenprodukt aus dem Tarrazu-Distrikt. Er hat eine hohe Siebgröße eine elegante, dominierende Säure und ein würzig-mittelkräftiges Aroma.
In der Tasse besitzt er einen runden, würzig-vollmundigen, mitunter fruchtigen bis weinartigen Charakter.
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